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달걀노른자에는 콜레스테롤, 흰자에는 단백질? 두 가지의 차이점과 올바른 섭취 방법 달걀노른자에는 콜레스테롤, 흰자에는 단백질? 두 가지의 차이점과 올바른 섭취 방법 달걀은 많은 사람들이 즐겨 찾는 건강식품 중 하나입니다. 요리의 재료로 활용되는 것은 물론, 단백질 공급원으로도 사랑받고 있죠. 그러나 달걀을 먹을 때면 가끔 "노른자는 콜레스테롤이 높으니 피해야 하는 것 아닌가?" 또는 "흰자에 단백질이 많다는데, 노른자는 먹어도 괜찮을까?" 하는 고민이 생기기도 합니다.  실제로 노른자와 흰자는 영양학적으로 차이가 존재하며, 각각의 특성에 맞게 적절히 섭취하는 것이 중요합니다. 이번 글에서는 달걀노른자와 흰자의 영양적 차이, 콜레스테롤과 단백질에 대한 궁금증을 풀어보겠습니다.  1. 달걀흰자의 단백질 근육 성장에 필수적인 역할 달걀흰자는 단백질이 풍부하게 들어 있는 부분입니다. 달걀 하.. 2024. 9. 13.
달걀노른자가 푸르스름하게 변했는데 상한 걸까? 과학적 이유와 해결 방법 알아보기 "달걀노른자가 푸르스름하게 변했는데 상한 걸까? " 삶은 달걀을 먹다 보면 노른자 표면이 푸르스름하거나 회색빛으로 변한 것을 본 적 있으실 겁니다. 이럴 때 “이 달걀이 상한 걸까?” 하는 의문이 들곤 하죠. 하지만 걱정하지 마세요! 사실, 달걀노른자가 푸르스름하게 변하는 것은 매우 자연스러운 현상이며, 건강에 해로운 것도 아닙니다.  그렇다면 왜 이런 일이 생기는 걸까요? 이번 글에서는 달걀노른자가 푸르스름하게 변하는 이유와 함께 이를 예방하는 방법, 그리고 삶은 달걀을 안전하게 먹는 방법까지 알아보겠습니다.  1. 달걀노른자가 푸르스름해지는 이유 달걀을 삶았을 때 노른자 주변이 푸르스름하게 변하는 현상은 달걀이 상했기 때문이 아니라, 열에 의해 발생한 화학 반응 때문입니다. 달걀을 오랫동안 가열하게 .. 2024. 9. 13.
달걀, 씻어서 보관할까? 그대로 보관할까? 신선도 유지의 올바른 보관법 "달걀, 씻어서 보관할까? 그대로 보관할까?" 냉장고 속 달걀 보관 방법에 대해 의외로 많은 사람들이 헷갈립니다. 달걀을 물에 씻어 깨끗하게 보관하는 게 더 안전할까요, 아니면 씻지 않고 그대로 두는 게 좋을까요? 이와 더불어 달걀을 냉장고 문 안쪽에 두는 게 더 나을지, 아니면 안쪽 깊숙이 보관하는 게 맞는지도 고민이 됩니다. 오늘은 달걀의 신선도를 오래 유지할 수 있는 올바른 보관 방법에 대해 살펴보겠습니다. 1. 달걀, 씻어서 보관해도 될까? 많은 사람들이 달걀을 구매하고 냉장고에 보관하기 전에 깨끗이 씻는 경우가 있습니다. 껍데기 표면에 눈에 보이지 않는 먼지나 오염물질이 묻어 있을 것 같아 불안한 마음에 물로 헹구는 것이죠. 그러나 달걀을 물에 씻는 것은 오히려 달걀의 신선도와 안전성을 해칠 수.. 2024. 9. 13.
찌개 끓일 때 생긴 거품, 꼭 걷어내야 할까요? 찌개 끓일 때 생긴 거품, 꼭 걷어내야 할까요? 찌개를 끓이다 보면 자연스럽게 국물 위에 생기는 거품이 눈에 들어옵니다. 이 거품을 보면 왠지 몸에 해로운 불순물이나 독소가 섞여 있을 것 같아 걷어내곤 하는데, 정말 그럴까요? 찌개의 거품은 생각보다 몸에 해로운 성분이 들어 있지 않으며, 오히려 일부는 영양소일 수도 있습니다. 그렇다면 언제 거품을 걷어내야 하고, 언제 그냥 둬도 괜찮을지 알아보겠습니다.  1. 찌개 거품은 무엇으로 구성돼 있을까? 찌개를 끓일 때 생기는 거품은 물이 끓으면서 생긴 기포에 찌개 속 재료와 양념에서 나온 성분들이 섞여 형성됩니다. 이 성분들은 주로 녹말, 단백질, 그리고 수분입니다. 다시 말해, 찌개 위에 뜨는 거품은 재료에서 나온 자연스러운 물질들이 모여 만들어진 것입니다.. 2024. 9. 13.

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