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고추장 위에 생긴 흰색 막, 먹어도 될까요? 고추장 위에 생긴 흰색 막, 먹어도 될까요?  고추장을 보관하다 보면 가끔 표면에 하얀색 막이 생기는 경우가 있습니다. 많은 사람들이 이를 곰팡이라고 생각하고 버리곤 합니다. 하지만 사실 이 흰색 막은 '골마지'라고 불리는 것으로, 곰팡이와는 다르며 인체에 해롭지 않습니다. 그렇다면 고추장 위에 생긴 골마지, 과연 먹어도 괜찮을까요?  1. 골마지의 정체는 무엇일까요? 고추장 위에 생기는 흰색 막, 즉 골마지는 효모에 의해 형성된 것입니다. 고추장, 간장, 된장, 김치 등 발효식품에 공통으로 나타날 수 있는 이 현상은 산소와 만나 효모가 발효 과정에서 만들어내는 부산물입니다. 이러한 효모는 인체에 해로운 독성을 가지지 않으며, 실제로 세계김치연구소의 연구에서도 골마지에 독성 반응이 없다는 결과가 나왔습니.. 2024. 8. 30.
스프 먼저 VS 면 먼저/생수VS수돗물… 라면 최상의 맛을 찾는 법 스프 먼저 VS 면 먼저… 라면 최상의 맛을 찾는 법 라면, 단순하지만 매력적인 이 음식은 전 세계적으로 사랑받고 있습니다. 특히 한국에서는 라면 조리법에 대한 논쟁이 끊이지 않죠. 그중에서도 '스프를 먼저 넣느냐, 면을 먼저 넣느냐'는 라면 마니아들 사이에서 가장 뜨거운 주제 중 하나입니다. 이 글에서는 과학적인 접근을 통해 라면의 최상의 맛을 끌어내기 위한 방법을 살펴보겠습니다.  1. 면을 언제 넣을까? 찬물 VS 끓인 물 라면을 끓일 때 가장 기본적인 질문은 면을 언제 넣느냐입니다. 일반적으로 라면은 물이 끓고 난 후 면을 넣는 것이 정석으로 알려져 있습니다. 그러나 최근 몇 년간 '찬물에서부터 면을 넣어야 한다'는 의견도 제기되었습니다. 이 주장은 경희대 물리학과 김상욱 교수가 SNS를 통해 제.. 2024. 8. 30.
"김치에 생긴 찐득한 하얀 곰팡이, 먹어도 될까? 전문가가 알려주는 안전한 섭취 방법" "김치에 생긴 찐득한 하얀 곰팡이, 먹어도 될까? 김치는 한국인의 식탁에서 빼놓을 수 없는 대표적인 발효식품입니다. 집집마다 김장철에 직접 담가 저장하거나, 상점에서 사 오래 두고 먹기도 합니다. 그러나 김치를 오래 보관하다 보면 김치 표면에 찐득한 하얀색 막이나 곰팡이 같은 것이 생기는 경우가 있습니다. 이런 현상을 처음 접한 사람이라면 당황스럽기도 하고, 과연 이 김치를 먹어도 되는지 걱정이 앞설 것입니다.  1. 김치 위에 생긴 하얀 막, 그것의 정체는? 많은 사람들이 김치 표면에 생긴 하얀 막을 곰팡이로 오해하곤 합니다. 하지만, 이 하얀 막의 정체는 사실 곰팡이가 아니라 '골마지'라고 불리는 효모입니다. 김치가 발효되는 과정에서 유산균의 활동이 줄어들고 효모가 번식하게 되면 이 효모들이 김치 표.. 2024. 8. 30.
"암환자가 홍삼을 먹어도 괜찮을까요? 과학적 근거와 최신 연구를 바탕으로 알아봅니다" "암환자가 홍삼을 먹어도 괜찮을까요?  홍삼은 오랜 시간 동안 한국을 비롯한 동아시아에서 건강을 증진시키는 전통 약재로 사랑받아 왔습니다. 면역력 강화, 피로 해소, 체력 증진 등 다양한 효능으로 많은 사람들이 일상적으로 섭취하는 홍삼은 특히 암환자들 사이에서 복용해도 되는지에 대한 논란이 있습니다. "암환자가 홍삼을 먹어도 되나요?"라는 질문은 많은 암환자와 그 가족들에게 중요한 관심사입니다. 이 글에서는 과학적 근거와 최신 연구를 통해 이 질문에 대해 자세히 알아보겠습니다.  1. 홍삼의 주요 성분과 그 효능홍삼은 인삼(Panax ginseng)을 증기로 찌고 말린 것으로, 인삼의 효능을 더욱 강화한 것으로 알려져 있습니다. 홍삼의 주요 성분 중 하나인 진세노사이드(ginsenosides)는 다양한 .. 2024. 8. 30.

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