10년 지난 아이스크림 먹는다고? 아이스크림의 유통기한은?

 

더운 계절뿐만 아니라 눈 내리는 한 겨울에도 맛있는 아이스크림. 마트나 아이스크림 할인 매장에서 한 번에 많은 양을 사는 사람이 많습니다. 가격이 저렴하고, 냉장고에 보관했다 먹고 싶을 때 먹으려고 많이 사놓지만 아이스크림의 유통기한에 대해 신경 쓰는 사람은 적은 것 같습니다. 언제 샀는지 잊어버린 아이스크림이라도 미개봉이라면 먹어도 괜찮을까요?

 

이번에는 아이스크림의 보존기간과 보존 방법 등에 대해 알아보겠습니다. 

 

 

정말 10년이 된 아이스크림도 먹을 수 있을까요?

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결론부터 말하면 아이스크림은 유통기한이 없습니다. 온도 관리를 적절하게 해서 저장한 아이스크림은 10년이 지나도 먹을 수 있습니다.

 

냉동실에 보관하는 아이스크림은 -18℃ 이하의 온도로 관리만 잘하면 균의 번식을 억제할 수 있기 때문에 냉동 보관된 아이스크림은 장기간 보관이 가능합니다. 따라서 유통기한을 표시하지 않아도됩니다. 

 

아이스크림을 오래 보관하면 풍미는 떨어지지만, 기본적으로 오래 보관한 아이스크림을 먹어도 건강상에 문제는 없습니다. 

 

하지만, 일반 가정용 냉장고는 개폐 횟수가 많고, 식품을 너무 많이 채워 넣는 데 따른 온도 변화로 아이스크림이 상할 수 있으므로 가정에서 오래 보관한 아이스크림은 먹기 전 외형과 냄새 등을 살피는 주의가 필요합니다.  

 

 

아이스크림 최적의 보관기간

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가정용 냉동실은 -20℃ 전후로 설정되어 있지만, 식품을 너무 많이 채워 넣거나 문의 개폐 빈도로 인해 내부 온도가 변하기 쉽습니다. 여름철에는 실내 기온도 높아 냉동실 문을 자주 여닫으면 온도가 올라가기 쉽습니다. 

 

아이스크림은 기본적으로 유통기한이 없고 맛을 신경 쓰지 않는다면 장기간 보관해서 먹어도 괜찮습니다. 하지만 풍미를 해치지 않고 맛있게 먹고 싶다면 1개월 기준으로 먹는 것이 좋습니다. 

 

큰 컵에 담긴 아이스크림은 한 번에 먹을 수 없어 나머지를 냉동실에 보관하는 사람이 많습니다. 개봉 전 아이스크림은 장기간 보존할 수 있지만, 한 번 개봉한 아이스크림은 공기에 닿아 안의 아이스크림이 다소 녹아 버립니다.

 

온도가 변화한 아이스크림  주위에는 서리가 생리가 생겨 내부 수분이 증발해 냉동 화상을 일으킵니다. 또한 개봉한 상태에서 아이스크림을 냉동실에 보관하면 내부 냄새가 아이스크림으로 옮겨져 맛도 풍미도 손상될 수 있습니다. 개봉한 아이스크림은 가능한 한 1주일 이내에 먹는 것이 좋습니다. 

 

 

한번 녹은 아이스크림 먹어도 되나?

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한 번 녹아버린 아이스크림을 다시 냉동하면 색이 변하고 표면에 얼음 결정이 생기게 됩니다. 건강에 해를 끼치지는 않지만, 맛과 부드러움이 없어져 버립니다. 한번 녹은 아이스크림은 다시 얼려도 원 상태로 되돌릴 수는 없습니다

 

 

먹다 만 아이스크림 보관법

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아이스크림은 일단 봉투를 뜯어버리면 공기에 닿아 산화가 시작되어 품질이 손상될 수 있습니다. 조금이라도 오래 풍미를 유지하려면 밀폐할 수 있는 용기에 보관합니다.  

 

용기에 옮겨 아이스크림을 저장할 때는 표면을 평평하게 합니다. 저장 용기의 뚜껑을 제대로 닫아 보관합니다. 지퍼백에 담아 보관할 경우 가능한 한 지퍼백의 공기를 빼고 보관합니다.