떡 상하지 않게 3개월 보관 비법

떡 상하지 않게 3개월 보관 비법

 

명절만 되면 “우리 집은 떡 공화국인가” 싶을 정도로 떡이 쏟아지죠? 친척들이 하나씩 들고 오시고, 떡집 선물세트까지… 처음엔 좋았는데, 사흘 지나면 딱딱, 일주일 지나면 곰팡이 핀 송편 보고 진짜 눈물 납니다.

 

저는 예전에 설날에 받은 송편 50개를 통째로 버린 적이 있어요. 냉장고에 넣어뒀는데 뒤늦게 보니 초록색 곰팡이가… 그때부터 진짜 제대로 알아봤습니다. 이제는 떡이 들어오면 무서울 일이 없어요. 여러분도 오늘 이거만 읽으면 떡 버리는 일 영원히 없어질 거예요!

 

떡 보관 1. 기본 원칙부터 확실히 잡아야 오래간다

떡은 진짜 까다로운 녀석이에요. 너무 건조하면 돌처럼 굳고, 너무 습하면 곰팡이 천국이 되거든요. 그래서 보관 전에 꼭 기억해야 할 기본 원칙이 있어요.

 

첫째, 절대 뜨거운 상태로 보관하지 마세요. 방금 만든 떡을 바로 비닐봉지에 넣으면 김서림 때문에 곰팡이가 순식간에 핍니다.

 

둘째, 실온은 진짜 짧게만! 겨울이라도 2일, 여름은 당일~하루가 한계예요.

 

셋째, 냉장 보관은 5~7일, 냉동은 최대 3개월까지 가능하다는 거 잊지 마시고요.

 

특히 떡을 식힐 때는 쟁반에 널찍이 펴서 1~2시간 완전히 식혀야 해요. 그래야 나중에 해동해도 처음 맛이 살아납니다.

 

 

떡 보관 2. 종류별 보관법 표 하나로 끝내기

떡마다 성격이 다 달라서 똑같이 보관하면 큰일 나요. 제가 진짜 오랜 시행착오 끝에 만든 표예요.

떡 종류	1순위 방법 (최고 맛)	2순위 방법 (급할 때)	절대 금지 방법
가래떡·떡볶이 떡	전날 밤 냉장실 이동 → 실온 30분	지퍼백 채로 찬물에 20~30분 담그기	전자레인지 바로 돌리기
인절미·절편·백설기	전날 밤 냉장실 → 실온 1시간	랩 싸인 채 찜통 약하게 7~10분	물에 담그기 (고물 축축해짐)
송편·꿀떡·기름떡	전날 밤 냉장실 → 실온 1시간	프라이팬에 물 2스푼+뚜껑 약불 5~7분	전자레인지 (소 터짐 주의)
떡국 떡·쑥떡·경단	먹기 10분 전 실온 → 끓는 물 바로 투하	실온 20분 후 바로 국 끓이기	냉장고에서 오래 두기
콩고물·견과류 올린 떡	고물은 따로 보관 → 해동 후 바로 묻히기	–	냉동 자체 금지

 

인절미·절편·백설기는 냉장 5일, 냉동 2개월 가능하고요. 가래떡·떡볶이 떡은 냉동 3개월까지도 끄떡없어요.

송편이나 꿀떡 같은 기름진 떡은 종이타월로 기름 한번 닦아주고 랩 싸야 냉장 5일은 거뜬합니다.

 

특히 콩고물 묻은 떡은 냉동 절대 금지! 고물이 축축해져서 맛이 이상해져요. 고물은 먹기 직전에 다시 묻히는 게 정석이예요.

 

이 표만 프린트해서 냉장고에 붙여놓으면 떡 박사 됩니다.

 

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떡 보관 3. 냉동실에 넣을 때 절대 하면 안 되는 치명적 실수

냉동실에 떡 넣는 거 어렵지 않다고 생각하시죠? 저도 그랬는데, 잘못 넣으면 해동했을 때 정말 실망스러워요.

 

첫 번째 실수, 뜨거운 떡 바로 냉동실행. 김서림 때문에 해동하면 물컹물컹해져요.

두 번째, 한 덩어리 통째로 냉동. 먹을 때마다 꺼내야 해서 나머지가 계속 상합니다.

세 번째, 그냥 비닐봉지에 넣기. 냉동실 냄새 배고 건조해서 맛이 떨어져요.

 

정답은 완전히 식힌 뒤 → 먹을 만큼 소분 → 하나씩 랩 꽁꽁 → 지퍼백에 넣고 공기 쭉 빼기 → 냉동실 제일 안쪽에 넣기!

 

이 순서만 지키면 3개월 뒤에도 처음 맛 그대로예요.

 

 

떡 보관 4. 냉장고에서 곰팡이 200% 막는 마법 같은 꿀팁

냉장고가 제일 무서운 곳이에요. 습도가 높아서 곰팡이가 순식간에 퍼지거든요. 근데 이 세 가지만 하면 진짜 안 핍니다.

 

먼저 떡 아래에 키친타월이나 신문지 깔아주세요. 습기 싹 흡수해 줍니다.

그리고 밀폐용기에 넣을 때도 떡이랑 같이 키친타월 넣어주면 완벽!

마지막으로 떡끼리 붙이지 말고 한 겹으로 펴서 보관하세요.

 

송편은 특히 소 때문에 빨리 상하니까, 하나씩 키친타월로 싸서 넣으면 5일은 거뜬해요. 5일 넘으면 바로 냉동 전환하세요!

 

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떡 보관 5. 해동도 기술이다 이거 모르면 반토막 맛

냉동 떡 꺼내서 그냥 실온에 두면 겉만 축축해지고 맛없어져요. 해동도 제대로 해야 처음 맛 나요.

제일 좋은 방법은 먹기 전날 저녁에 냉장실로 옮기는 거예요. 천천히 녹아서 식감이 살아납니다.

 

급할 때는 랩 싸인 채로 찬물에 30분 담가두세요. 물 미지근해지면 새 물로 갈아주면 돼요.

전자레인지는 진짜 최후의 수단! 바로 돌리면 겉은 물컹 속은 딱딱하게 됩니다.

해동한 떡은 당일 안에 다 먹는 게 원칙이에요. 다시 얼리면 맛이 확 떨어져요.

 

이제 명절 떡 산더미 봐도 웃을 수 있죠?

실온 2일, 냉장 5~7일, 냉동 3개월!

완전 식히고 → 소분 → 랩+지퍼백 → 공기 빼기만 기억하세요.

오늘 받은 떡이나 냉동실에 잠자고 있는 떡들 꺼내서 지금 바로 소분해 보세요.

 

며칠 뒤에 “와 진짜 처음 맛 그대로네” 하실 거예요.

여러분은 떡 얼마나 오래 보관해 보셨나요? 댓글로 자랑 좀 해주세요!