명절 지나고 남은 한과, 어떻게 보관하세요? 한과 보관법, 오래 두고 맛있게 즐기려면?

한과 보관법, 오래 두고 맛있게 즐기려면?

 

차례상 차리고 나면 유과, 약과, 다식처럼 알록달록하고 달콤한 전통 한과가 꼭 남죠. 가족과 나눠 먹기도 하고, 누군가에게 나눠주기도 하지만, 그 많은 양을 한 번에 다 먹기란 쉽지 않습니다. 그런데 문제는 바로 그 ‘보관’입니다. 그대로 방치하면 눅눅해지거나 딱딱하게 굳어버리기 일쑤고요. 심지어는 기름 냄새가 나거나 상해버리는 경우도 많습니다.

 

명절 분위기 남아 있는 고소한 한과를 오래도록 맛있게 즐기고 싶으시다면, 지금부터 소개해 드리는 한과 보관법을 꼭 참고해 보세요. 각각의 종류별로 특성이 다르기 때문에, 똑같은 방법으로 보관했다가는 금방 맛이 변해버릴 수 있답니다. 남은 한과 버리지 마시고, 제대로 알고 오래 두고 먹는 방법 함께 알아볼게요.

 

 

1. 유과, 밀봉 보관이 핵심이에요

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유과는 기름에 튀긴 뒤 조청이나 꿀을 입혀 만든 한과로, 바삭하고 고소한 식감이 매력적인 전통 간식이죠. 하지만 유과는 다른 한과보다도 특히 공기와 접촉에 약해요. 한 번 개봉하면 시간이 갈수록 겉면이 눅눅해지거나 변색이 일어나기 쉽고, 기름 냄새까지 배어들 수 있습니다. 따라서 유과를 보관하실 땐 '공기 차단'이 핵심이에요.

 

가장 좋은 방법은 지퍼백이나 밀폐용기를 활용하는 건데요. 이때 주의하실 점은 유과끼리 너무 꽉 눌려 담지 않는 거예요. 유과는 부피가 큰 대신 속이 비어 있어서 충격에 약하고, 눌리면 쉽게 부서지거든요. 여유 있게 담고 공기를 최대한 빼주는 것이 보관의 첫걸음입니다. 그런 다음 직사광선을 피해 서늘하고 통풍이 잘 되는 곳에 두면 약 2~3개월까지는 무리 없이 보관이 가능합니다. 특히 습도가 높은 여름철엔 반드시 제습제 하나쯤 같이 넣어두면 훨씬 오래 유지할 수 있어요.

 

추가로 냉장보관을 고려하시는 분들도 많은데, 유과는 냉장고에 넣으면 오히려 눅눅해질 수 있기 때문에 냉장은 추천하지 않습니다. 냉동 보관은 가능하지만 해동 과정에서 식감이 변할 수 있으니, 단기 보관이 목적이라면 밀폐 상태로 상온 보관이 가장 좋습니다.

 

 

 

2. 약과는 냉장보다 상온 보관이 좋아요

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약과는 설탕과 꿀, 밀가루, 참기름 등을 반죽해서 튀겨 만든 전통 과자로, 깊은 단맛과 쫀득한 식감 덕분에 남녀노소 모두 좋아하는 간식이죠. 유통기한이 보통 6개월 정도로 비교적 긴 편이라 보관이 쉬울 것 같지만, 의외로 많은 분들이 보관 방법을 잘못 알고 계시더라고요. 가장 흔한 실수가 바로 ‘냉장고에 넣는 것’이에요.

 

약과는 냉장 보관을 하면 반죽 속 수분이 얼면서 딱딱해지고, 시간이 지나면 그 특유의 쫀득함과 향이 완전히 사라져 버립니다. 그래서 약과는 햇빛이 들지 않고 서늘한 실온에서 보관하는 게 좋아요. 밀폐 용기에 담거나 랩에 하나씩 감싸서 직사광선을 피해 보관하면 오래도록 풍미를 유지할 수 있어요.

 

만약 장기간 보관해야 할 경우엔 냉동실에 보관하는 방법도 있는데요. 이 경우엔 먹기 전에 냉장고로 옮겨 자연해동을 하거나, 상온에서 1~2시간 정도 꺼내놓으면 처음처럼 부드럽고 쫀득한 상태로 즐기실 수 있습니다. 단, 해동 후엔 다시 냉동하지 말고 바로 드시는 것이 가장 맛있어요.

 

 

3. 다식은 냉장 보관하고 먹기 전 상온 해동하세요

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다식은 곡물가루나 콩가루, 꿀, 조청 등을 섞어 곱게 반죽해 틀에 눌러 만드는 과자로, 시각적으로도 아름답고 고급스러운 느낌이 드는 전통 한과입니다. 하지만 이 다식은 보관이 가장 까다로운 편이에요. 상온에 그냥 두면 수분이 날아가면서 딱딱하게 굳고, 가루가 날릴 수 있습니다.

 

그래서 다식은 냉장보관이 기본이에요. 밀폐용기에 넣고 냉장실에 보관하되, 바로 먹기보다는 먹기 약 30분 전에 상온에 꺼내두는 게 중요합니다. 그래야 한결 부드러워지고 본래의 식감과 맛을 되살릴 수 있거든요. 냉장보관 시에도 가루가 떨어지는 걸 방지하려면 위에 랩을 한 겹 덮거나, 한 개씩 유산지에 싸두면 보관도 위생적으로, 꺼낼 때도 편리해요.

 

혹시 찻자리나 손님 접대를 준비하고 계시다면, 이렇게 꺼낸 다식을 따뜻한 차와 함께 곁들이는 것이 최고의 궁합입니다. 찻잔의 온기에 따라 다식의 단맛과 고소한 풍미가 더 살아나니, 전통 다도의 정취까지 함께 즐기실 수 있어요.

 

 

 

4. 한과별 보관법 한눈에 보기

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5. 남은 한과, 알고 보관하면 두고두고 맛있게

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명절 지나고 남은 한과, 그냥 두면 금방 변질되기 쉽지만, 조금만 신경 쓰면 오랫동안 그 맛과 향을 간직할 수 있습니다. 각각의 과자마다 맞는 보관법만 잘 지켜주신다면, 명절의 달콤한 여운을 설 지나서도 계속 즐기실 수 있어요.

 

유과는 눅눅함을 막기 위한 밀봉이, 약과는 식감 유지를 위한 상온 보관이, 다식은 굳지 않게 하려는 냉장 보관이 핵심이에요. 이 세 가지 원칙만 기억하셔도 ‘한과를 버리는 일’은 없으실 겁니다. 정성껏 만든 전통 음식이니만큼, 마지막 한 입까지 제대로 즐길 수 있도록 오늘 알려드린 보관법 꼭 활용해 보세요.