참치캔 그냥 먹었다가는 유해물질도 같이 섭취? 안전하게 먹는 방법

참치캔 안전하게 먹는 방법

 

참치캔은 많은 가정에서 쉽게 구할 수 있는 인기 식품입니다. 명절 선물로도 사랑받고, 바쁜 일상 속에서 간편하게 사용할 수 있어 자취생들의 필수품으로도 자리잡고 있죠. 그러나 참치캔을 아무 생각 없이 섭취했다가는 유해물질을 함께 먹을 수 있다는 사실을 알고 계셨나요? 이번 글에서는 참치캔에 포함될 수 있는 유해물질과 이를 안전하게 제거하고 보관하는 방법을 알아보겠습니다.

 

 

1. 통조림 속 퓨란(Furan) 유해물질이란?

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참치캔과 같은 통조림 식품은 오랫동안 보관할 수 있다는 장점이 있지만, 그 과정에서 퓨란이라는 유해물질이 생길 수 있습니다. 퓨란은 국제암연구소(IARC)에서 발암물질로 분류한 화합물로, 고온에서 식품을 가열할 때 자연스럽게 발생할 수 있습니다. 통조림 식품은 멸균 과정을 거치기 때문에 퓨란이 형성될 가능성이 있습니다.

 

퓨란은 휘발성 물질이기 때문에 공기 중에 노출되면 자연적으로 증발합니다. 그러나 밀폐된 캔 속에서는 증발하지 않고 식품에 남아 있을 수 있습니다. 퓨란을 많이 섭취하면 호흡기 자극을 유발할 수 있으며, 장기간 섭취할 경우 폐와 신장에 손상을 줄 수 있습니다.

 

특히 참치캔이나 육류 통조림은 과일 통조림보다 퓨란 함량이 높기 때문에 더욱 주의가 필요합니다. 그렇다면 퓨란을 어떻게 제거할 수 있을까요?

 

 

2. 참치캔에서 퓨란을 제거하는 방법

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참치캔 속 퓨란을 최소화하기 위해서는 간단한 조치를 취하는 것이 중요합니다. 다음은 참치캔을 안전하게 섭취하기 위한 방법입니다.

 

1) 뚜껑을 열고 기다리기

 

참치캔을 개봉한 후 바로 먹지 않고, 10~15분 정도 두는 것이 좋습니다. 퓨란은 공기 중에 노출되면 쉽게 증발하기 때문에, 캔을 개봉한 후 퓨란이 날아가도록 잠시 두는 것이 유해물질을 줄이는 데 효과적입니다.

 

2) 충분히 가열하기

 

퓨란은 고온에서 휘발되기 때문에 참치캔을 섭취하기 전에 충분히 가열하는 것이 좋습니다. 특히 찌개나 볶음 요리 등 열을 사용하는 요리를 할 때는 퓨란을 효과적으로 제거할 수 있습니다.

 

 

3. 비스페놀 A(BPA)와 참치캔 보관법

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참치캔에 들어있는 또 다른 유해물질은 바로 비스페놀 A(BPA)입니다. 대부분의 통조림 내부는 에폭시 수지로 코팅되어 있는데, 이 수지가 고온에 노출되거나 캔이 손상되면 비스페놀 A가 식품에 스며들 수 있습니다. 비스페놀 A는 내분비계 교란 물질로, 호르몬에 영향을 미쳐 조기 성숙이나 생식기 질환의 위험을 높일 수 있습니다.

 

1) 캔 상태 점검하기

 

참치캔을 구입할 때나 보관할 때는 캔이 찌그러지거나 녹슬지 않았는지 확인하는 것이 중요합니다. 찌그러지거나 손상된 캔은 내부 코팅이 파손될 수 있으며, 이로 인해 비스페놀 A가 음식에 스며들 가능성이 높아집니다.

 

2) 캔 보관 시 유의사항

 

참치캔을 보관할 때는 가스레인지 근처나 직사광선이 닿는 곳을 피해야 합니다. 고온 환경에 캔을 보관하면 비스페놀 A가 쉽게 방출될 수 있기 때문입니다. 따라서 통풍이 잘 되고 서늘한 곳에 참치캔을 보관하는 것이 안전합니다.

 

 

4. 참치캔 섭취 시 추가로 고려할 사항

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1) 고온 조리

 

퓨란과 비스페놀 A와 같은 유해물질은 주로 고온에서 발생하거나 방출될 수 있습니다. 따라서 참치캔을 이용할 때는 고온에서 장시간 조리하는 것을 피하고, 가볍게 데우거나 바로 섭취할 수 있는 요리법을 활용하는 것이 좋습니다.

 

2) 통조림 유통기한 확인

 

참치캔은 평균 3년 이상 보관할 수 있지만, 이 기간이 지나면 유해물질이 더 쉽게 방출될 수 있습니다. 유통기한이 지난 통조림은 가급적 섭취하지 않는 것이 바람직합니다.

 

 

5. 마무리....

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참치캔은 우리의 일상에서 매우 유용한 식품이지만, 유해물질에 대한 주의가 필요합니다. 퓨란과 비스페놀 A와 같은 유해물질을 안전하게 제거하고 보관하는 방법을 알고 있다면, 참치캔을 더욱 건강하게 즐길 수 있습니다. 참치캔을 섭취하기 전에는 뚜껑을 열어 환기시키고, 고온 환경에서 보관하지 않는 습관을 길러보세요. 이렇게 하면 참치캔이 우리의 식탁에서 더욱 안전하고 건강한 식품이 될 수 있습니다.