생강의 상온보관 냉장보관 냉동보관 건조보관 방법

 

생강은 건강에 많은 이점을 제공하는 다목적 허브로, 다양한 요리와 음료에 사용됩니다. 하지만 생강은 올바르게 보관하지 않으면 신선도를 잃고 맛과 향이 떨어질 수 있습니다.

 

따라서 생강을 오래 보관하기 위해서는 적절한 보관 방법이 중요합니다. 이 글에서는 생강을 상온, 냉장, 냉동으로 보관하는 방법에 대해 알아보겠습니다.

 

1. 생강의 상온보관법

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1.1 신문지로 싸서 보관하기 / 보관 기준 : 2주일 ~ 1개월

생강을 신문지로 싸서 보관하는 방법에 대해 알아보겠습니다.

 

생강을 껍질을 벗기지 않은 채로 철저히 씻어줍니다. 이때 건조한 행위는 생강을 말리게 하므로 피해야 합니다. 씻은 생강을 신문지로 감싸줍니다. 생강이 말라지지 않도록 신문지에 물을 조금 묻혀 사용해야 합니다.

 

만약 신문지가 없다면, 주방 종이를 사용할 수 있습니다. 사용한 신문지나 주방 종이는 일주일에 한 번씩 교체해주는 것이 좋습니다.

 

또한, 알루미늄 호일을 사용하여 생강을 싸서 보관할 수도 있습니다. 알루미늄 호일은 곰팡이 발생을 예방하는 데 도움이 됩니다.

 

이러한 방법으로 신문지로 포장된 생강은 보존 기준으로 2주일에서 1개월간 신선함을 유지할 수 있습니다.

 

1.2 생강을 소주에 넣어 보관하기 / 보관 기준 : 3개월 ~ 반년

생강을 소주에 넣어서 보관하는 방법은 생강의 향과 맛을 소주에 효과적으로 전달할 수 있는 방법 중 하나입니다. 이를 위해서는 적절한 절차를 따라야 합니다.

- 생강을 소주에 넣어 보관하는 방법 -

① 생강을 껍질을 벗긴 후 철저히 씻어줍니다.

② 35℃ 이상의 소주가 담길 병을 준비합니다.
만약 35℃ 이상의 소주를 구할 수 없다면, 34℃ 이하의 소주를 사용해도 괜찮습니다.

③ 준비한 병에 생강을 넣고 소주를 부어줍니다. 생강이 완전히 잠길 정도로 소주를 부어야 합니다.

④ 생강이 노출되지 않도록 병을 밀봉하여 보관합니다.

 

이렇게 보관된 생강 소주는 보존 기준으로 3개월에서 반년간 신선함을 유지할 수 있습니다. 단, 주의할 점은 소주의 향기가 영유아나 어린이들에게 해로울 수 있으므로 보관 장소에 주의해야 합니다.

 

 

2. 생강을 냉장 보관하는 방법

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여름철이나 따뜻한 계절에는 냉장 보관이 적합합니다. 생강을 냉장 보관하는 두 가지 방법을 알아보겠습니다.

 

2.1 주방 종이 포장 보관 / 보관 기준 : 1 ~ 2주

생강을 냉장 보관하는 가장 간단하고 효과적인 방법 중 하나는 주방 종이로 포장하는 것입니다. 생강을 주방 종이로 감싸면 생강의 수분이 증발하지 않고 보존 기간이 길어지는 효과가 있습니다.

- 주방 종이 포장 보관하는 방법 -

① 생강의 껍질을 벗기고 깨끗히 씻은 후 , 수분을 닦아낸다

② 생강을 주방 종이에 싸서 포장한다

③ 주방 종이로 감싼 생강을 비닐 봉지에 넣고 냉장고의 채소실에 보관한다

 

비닐 봉투의 입은 완전히 닫으면, 비닐 봉투에 물방울이 생겨 생강이 손상될 수 있으므로 주의해야 합니다.

 

2.2 물에 넣어 보관하는 방법 / 보관 기준 :  2주일 ~ 1개월

생강을 물에 넣어서 보관하는 방법도 효과적입니다. 물에 담가 두면 생강의 건조를 막고 보다 오랜 기간 신선하게 보관할 수 있습니다.

- 생강을 물에 넣어 보관하는 방법 - 

① 생강을 껍질을 벗기고 깨끗히 씻은 후, 물을 담은 병 또는 보관 용기에 넣는다

② 물이 들어있는 병 또는 보관 용기에 한 조각 또는 통째로 생강을 넣는다

③ 냉장고의 야채실에 보관한다

 

생강을 물에 넣어 보관하는 이유는 건조를 막기 위해서이며, 생강이 잠길 정도로 충분히 물을 넣습니다. 또한 고추를 물속에 생강과 함께 넣어주면 더욱 오래 보관할 수 있습니다.

생강을 사용할 때는 단면을 얇게 썰어서 활용한다. 물에 물이 묻지 않도록 주의해야 하며, 곰팡이와 부패를 방지하기 위해 3~4일마다 물을 자주 갈아주어야 합니다.

 

3. 생강을 냉장 보관하는 팁과 주의사항

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생강을 냉장 보관하는 것은 신선도와 맛을 오래 유지하는 데 중요한 요소입니다. 이를 위해 몇 가지 팁과 주의사항이 있습니다.

 

3.1 건조를 피하기 : 생강은 건조하면 맛과 향이 저하될 수 있습니다. 따라서 냉장 보관 시에는 생강이 물기를 잃지 않도록 주의해야 합니다. 껍질을 벗긴 후에도 수분을 닦아내는 것이 좋습니다.

 

3.2 적절한 온도와 습도 유지 : 냉장고의 채소실이나 과일실에 보관하여 온도와 습도를 적절히 유지하는 것이 중요합니다. 생강은 상대적으로 습도가 높은 환경을 선호하므로 냉장고 내의 채소실은 이에 적합한 보관 장소입니다.

 

3.3 보존기간 주의 : 생강은 신선한 동안에만 최상의 맛과 영양을 제공합니다. 따라서 냉장 보관 시에도 보존 기간을 주의해야 합니다. 주로 1~2주 정도가 적당한 보존 기간이며, 이를 넘어가면 신선도가 떨어질 수 있습니다.

 

3.4 비닐 봉투 사용 시 주의 : 생강을 보관할 때 비닐 봉투를 사용하는 경우, 완전히 밀봉하지 않도록 주의해야 합니다. 완전한 밀폐로 인해 물방울이 생겨나 생강이 손상될 수 있으므로, 물기가 쉽게 증발할 수 있도록 봉투를 조절해야 합니다.

 

3.5 사용 전 세척 : 보관한 생강을 사용하기 전에는 반드시 세척해야 합니다. 냉장 보관 중에도 세균이 번식할 수 있으므로 사용 전에는 물로 충분히 세척하여야 합니다.

 

3.6 물 속에 보관 시 주의 : 생강을 물에 담아서 보관하는 경우에도 물을 자주 갈아주어야 합니다. 오랜 기간 물에 담아 두면 물이 녹아 생강의 신선도를 해칠 수 있으므로, 가능한 한 물을 자주 갈아주어야 합니다.

 

3.7 적절한 크기로 잘라서 보관 : 필요한 양만큼 생강을 잘라서 보관하면 편리합니다. 큰 조각으로 보관할 경우 사용하기 어렵고, 보다 빠르게 상하기 쉬우므로 적절한 크기로 잘라서 보관하는 것이 좋습니다.

 

4. 생강의 냉동 보존 방법

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생강은 요리에 활용할 때마다 신선한 상태로 사용하고 싶을 때 냉동 보존이 효과적입니다. 냉동 보존한 생강은 언제든지 필요한 만큼 꺼내어 사용할 수 있어 편리합니다. 이제 생강의 냉동 보존 방법을 알아보겠습니다.

 

4.1 껍질이 붙은 채로 냉동하는 방법 / 보관 기준 :  3~4주

생강을 껍질을 벗기지 않고 통째로 냉동 보존하는 방법입니다.

- 껍질이 붙은 채로 냉동하는 방법 -

① 생강을 껍질을 벗기지 않고 깨끗이 씻습니다.

② 생강을 통째로 랩에 싸서 보존용 봉투에 넣고 냉동고에 보관합니다.

③ 냉동한 생강은 해동하지 않고 그대로 요리에 사용합니다.

 

생강을 껍질이 있는 채로 냉동하면, 해동 후 사용하기 편리합니다. 필요한 만큼 사용하고 나머지는 다시 냉동실에 보관할 수 있습니다.

 

4.2 잘라서 냉동하는 경우/보존 기준: 1~2개월

생강을 잘라서 냉동 보존하는 방법입니다.

- 잘라서 냉동보관하는 방법 -

① 생강을 깨끗이 씻고 껍질을 벗깁니다.

② 적절한 크기로 잘라서 사용할 양에 맞춰 랩에 싸서 냉동용 보관봉투에 넣고 냉동실에 보관합니다.

 

요리에 맞게 미리 잘라 냉동하면, 필요할 때마다 편리하게 사용할 수 있습니다.

 

4.3 생강껍질 냉동 보관 방법

생강의 껍질을 따로 냉동 보관하는 방법입니다. 생강 껍질은 요리할 때 향신료로 활용할 수 있습니다.

 

냉동 보존 시 생강을 자세히 사용할 수 있도록 다양한 보존 방법을 활용해보세요. 푸드 로스를 줄이고 생강을 효과적으로 활용할 수 있습니다.

▣ 냉동 보관 팁과 주의사항 

1. 적절한 포장: 생강을 냉동 보관할 때는 공기가 접근하지 않도록 실링된 보관용기나 냉동용 비닐봉지 등으로 잘 포장해야 합니다.

2. 포션별 포장: 필요한 양만큼 생강을 잘라서 냉동할 때는 포션별로 포장하여 사용하기 쉽게 해야 합니다.

3. 빠르게 냉동: 생강을 냉동 보관하기 전에 빠르게 냉동실에 넣어야 합니다. 빠르게 냉동하면 신선도를 더 오래 유지할 수 있습니다.

4. 해동하지 않고 사용: 냉동 보관한 생강은 해동하지 않고 필요한 만큼 사용하는 것이 좋습니다. 생강을 해동하면 신선도가 떨어질 수 있습니다.

5. 포션별 사용: 필요한 양만큼 생강을 사용할 때는 미리 잘라둔 포션별로 사용하여 남은 생강을 다시 냉동하는 것을 방지합니다.

6. 냉동보관 온도 조절: 냉동 보관 시 냉동실의 온도를 적절히 조절하여 생강이 얼지 않도록 해야 합니다.

 

 

5. 생강의 건조 보존 방법

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건조 저장은 생강을 즉시 사용할 계획이 없을 때 효과적인 저장 방법 입니다.

 

5.1 천일(일정기간) 건조하는 방법/보존 기준: 3개월~1년

생강을 천일 건조하여 보관하는 방법입니다. 천일 건조는 생강의 수분을 제거하여 오랫동안 신선함을 유지할 수 있는 방법 중 하나입니다.

- 생강을 일정기간 건조시키는 방법 -

① 생강을 깨끗이 씻은 후 껍질을 벗기고 얇게 썰어서 바람이 잘 통하는 곳에 걸어 천일 건조합니다.

② 햇빛이 잘 드는 곳에서 2~5일간 건조하는 것이 좋습니다.

③ 건조가 완료된 생강은 보존용기에 보관하거나 분말로 만들어 병에 담아 상온에서 보관합니다.

 

5.2 전자 레인지로 건조하는 방법/보존 기준: 3개월~1년

전자레인지를 사용하여 생강을 건조하는 방법입니다. 전자레인지를 사용하면 빠르고 쉽게 생강을 건조할 수 있습니다.

- 전자레인지로 건조하는 방법 -

① 생강을 깨끗이 씻은 후 껍질을 벗기고 얇게 썰어서 전자레인지에 내열접시에 나란히 늘어놓습니다.

② 600 와트로 약 10분간 전자레인지에 건조합니다.

③ 건조가 완료된 후에는 보존용기에 담아 상온에서 보관하거나 필요한 경우 분말로 만들어 병에 담아 보관합니다.

 

▣ 건조보관 팁과 주의사항

1. 적절한 건조 시간: 생강을 건조할 때는 너무 길게 건조하지 않도록 주의해야 합니다. 과도한 건조는 생강의 맛과 향을 손상시킬 수 있습니다.

2. 보존 용기 사용: 건조가 완료된 후에는 적절한 보존용기에 보관해야 합니다. 공기가 접근하지 않도록 실링된 병이나 밀봉된 비닐봉지 등을 사용하세요.

3.습기 방지: 건조한 생강을 보관할 때는 습기를 막기 위해 보존용기를 건조하고 공기가 통하지 않도록 밀봉하여 보관하세요.